Опади сприяли появі дикорослих грибів, тому дуже важливо дотримуватись наступних порад від Держпродспоживслужби:
- не беріть невідомі вам гриби;
- остерігайтеся пластинчатих грибів;
- відмовтесь від старих, перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки;
- небезпечні гриби ті, що ростуть поблизу автодоріг, тому що гриби мають здатність накопичувати важкі метали;
- під час посухи грибів краще не збирати взагалі, оскільки в спекотну погоду гриб втрачає воду та накопичує токсини;
- не збирайте і не їжте переспілі гриби, червиві або зіпсовані;
- уважно перевірте зібрані гриби перед тим, як починати готувати страву або робити заготівлі;
- не вживайте сирих грибів;
- відібрані гриби спочатку промийте та відваріть декілька разів у підсоленій воді (не менше трьох) протягом 30 хвилин, зливаючи кожного разу бульйон (не використовуйте його для приготування інших страв);
- готові страви з грибів зберігайте на холоді в емальованому посуді, але не більше доби.
У ГУ Держпродспоживслужби в Хмельницькій області застерігають, що вживання дикорослих грибів, консервованих у домашніх умовах, може призвести до захворювання на ботулізм. Збудник ботулізму розвивається в умовах низького вмісту кисню та може потрапити до консервованих грибів.
Вживання грибів категорично протипоказанодітям,тому не давайте грибних страв дітям, вагітним та жінкам, що годують груддю, літнім людям, а також людям, що мають захворювання шлунково-кишкового тракту.
Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом декількох днів.
При появі будь-яких симптомів харчового отруєння після вживання грибів важливо одразу звертатися до лікаря. Негайно викликайте «швидку допомогу» та акцентуйте увагу на тому, що хворий вживав гриби!
